こんにちは！栄養士 山田です！
少し暖かくなってきましたね。今回は、春を旬に迎える野菜を紹介します🌟
アスパラガス、キャベツ、さやえんどう、にらは4～5月に旬を迎える食材といわれています。
アスパラガスには「アスパラギン酸」が含まれており、疲労回復やスタミナ増強に効果があります！さらに、「ルチン」にはビタミンCの吸収を促進するので抗酸化作用もあり、アンチエイジングにも有効です。
また、普段捨ててしまうようなキャベツの芯にもビタミンCが多く含まれており、料理に活用できると逃がさず栄養がとれますね！
ビタミンCは水に溶けてしまいやすいビタミンでもあるので、茹でる調理により失われやすく注意が必要です。サラダや、蒸し料理、煮汁ごと食べられるスープ料理にするのもおすすめですよ🌟
ぜひ、お料理に活用してみてください！